餐具消毒设备主要是二种，一种是洗碗机，另二种是消毒柜；二者都具有一定的消毒功能;餐具消毒设备主要适用于中大型的酒店及餐饮机构；是酒店食品卫生安全的把门将；普通的饭店或家用可以购买家用型的消毒柜。

餐具消毒设备的选型

（1）餐具消毒设备清洗能力选择上也不能太大，前期小型设备即可，特别是刚刚起步，对清洗餐具量以及将来的生意还没有底，还有下岗职工再初步尝试创业的，华璟专家建议投资小型设备，如半自动洗碗机兼有清洗消毒烘干功能，同时省水省电是投资首选，其它再配筷子、餐具半自动包装机之类。

（2）如果业务量较大，就需要配用全自动洗碗机流水线（水除渣机筷勺分拣机、初洗、浸泡、精洗、烘干消毒、拼输机等）及其它辅助餐具消毒设施。

餐具消毒设备人安全标准

餐饮具消毒设备达到安全标准，需要消柜的温度达到120℃，平时在使用洗碗机消时，要注意检查酒店餐饮具消毒是否达标。

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