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厨房设备品质应从哪些方面严控?
编辑:浙江惠厨节能科技有限公司  浏览:99次 时间:2019-09-10 15:40:38 网址:www.zjjemcj.com

商用厨房设备的品质对做菜的效率及食品安全有着很大的影响,因此在选购厨房设备产品的时候,我们要选择优质的产品进行使用。

在使用厨房设备产品的时候,我们要先对它进行认真地清洁,确保它十分的干净卫生,防止有杂物对菜品造成污染。此文章是有关“厨房设备品质应从哪些方面严控?”的介绍。

加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致,分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开,每天进行整理,防止食品变质,发现变质食品不准加工出售,应报厨师长处理。

厨房设备坚持饭菜不合质量不上,不合数量不上,盛器不洁不上,不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜,火功菜认真对待,不任意改变风味特点,严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。严格把好食品。卫生关,从进货、领料、烹调制作都严格检查,防止食物污染。

严格按操作程序工作,对刀具、案板等用具按规定消毒。为杜绝菜品质量不合格的问题,对厨师进行编号,署名制度,进行跟踪服务,促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。厨房设备随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求,对菜品进行局部的修整和完善,提高菜品的质量,使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。

惠厨提供大火力商用节能燃气灶,为商用厨房灶具添砖加瓦。

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